Colombia El Diviso – Moklair

Táto Indonézia pochádza od najlepších farmárov v okolí Hendra, ktorí zbierajú vynikajúce zrelé čerešne a sídlia v najvyššej nadmorskej výške. Za taký dobrý výber im Hendra platí prémiu. Čerešne sa dávajú do plastových vriec. Čerešne fermentujú 48 hodín. Káva sa potom umiestni na vyvýšené záhony a suší sa 20 – 25 dní na vyvýšených záhonoch s pravidelným otáčaním v sušiarni, kde sa sleduje teplota. Pred uložením do vrecúšok sa káva pretlačí tabuľka hustoty dvakrát na pomoc pri odstraňovaní nezrelých bôbov a potom prechádza dvoma kolami ručného zberu, aby sa ubezpečil, že je čistý a má špeciálny štandard.