Honduras Javier Fernandez – Mamam Coffee

Popis

Výberová káva Honduras Javier Fernandez od  Mamam Coffee je niečo pre nadšencov ovocných tónov v káve. V káve Honduras Javier Fernandez môžeš očakávať tóny sušených marhúľ, karamelu,nugátu.

Javier a jeho bratia boli uvedení do sveta pestovania kávy už v útlom veku, kde zohrali neodmysliteľnú úlohu pri podpore svojho starého otca a otca na rodinnej farme. Ich farmy sa nachádzali v odľahlých oblastiach, ďaleko od cesty. Pri preprave poľnohospodárskych zásob a kávy sa spoliehali na mulice, aby sa pohybovali po drsných cestách, často presahujúcich vzdialenosti presahujúce 4 kilometre.

Vo veku 18 rokov dostal Javier po svojom otcovi ako dedičstvo pozemok s rozlohou menej ako jeden hektár. S neskrotným nadšením zasadil kávu Catuai. Javierov otec rozpoznal vášeň svojho syna pre pestovanie kávy a naďalej mu poskytoval podporu.

Javier vložil svoje srdce a dušu do starostlivosti o svoju malú farmu a zároveň pomáhal otcovi s jeho vlastnými poľnohospodárskymi podnikmi.

V roku 2007 spoločnosť Exportadora San Vicente oslovila Javiera a jeho brata, pričom rozpoznala potenciál špeciálnych káv v ich produkcii. V tom istom roku sa Javier prihlásil do súťaže COE (Cup of Excellence) a dosiahol ocenenie medzi finalistami. Toto ocenenie mu otvorilo dvere a umožnilo mu zabezpečiť priaznivé predaje kávy.

Od tohto kľúčového momentu je Javier pozinkovaný, aby udržal kvalitu svojej kávy. Usilovne sa snaží zdokonaľovať svoje procesy a techniky riadenia farmy, to všetko s hlavným cieľom dosiahnuť udržateľnosť pri pestovaní kávy.

V procese Natural sú čerešne zozbierané v najzrelšom štádiu okamžite umiestnené do parabolickej solárnej sušičky od Javiera. Každé popoludnie sa vykonáva starostlivé ručné triedenie, aby sa odstránili všetky nezrelé čerešne. Čerešne pokračujú v sušení približne 20 až 25 dní, kým nedosiahnu optimálny stav.

Hľadáš inú kávu od tejto pražiarne? → Mamam Coffee

Chceš vyskúšať niečo podobné z Etiópie?