Brazil Luiz Paulo – A matter of Concrete

Popis

Výberová káva Brazil Luiz Paulo od holandskej pražiarne A matter of Concrete je novinka v našej ponuke, pričom sa v chuťovom profile kávy Brazil Luiz Paulo sa môžeš tešiť na chuť slivky, figy, čokoládové pralinky.

Táto káva je zmesou selektívne zbieranej kávy Catuaí a Catucai s 8-dňovou fermentáciou a ukončenou sušením na vyvýšenej terase počas ďalších 20 dní. V júni 2022 spolu s manželkou zozbierali kávu, ktorá sa neskôr stala jeho najcennejším majetkom. Starostlivo vybrali najzrelšie čerešne Catuaí a Catucaí zo sviežich stromov, ktoré rastú v nadmorskej výške 920 m v São Domingos das Dores. Po zbere aplikovali proces anaeróbnej fermentácie počas 8 dní. Tým sa  vytvorilo dokonalé prostredie pre kávu, aby si rozvinula svoj jedinečný chuťový profil. Počas procesu fermentácie kávu pozorne sledoval, aby sa uistil, že sa vyvíja tak, ako má.

A matter of Concrete (NL)

Pražiareň výberovej kávy A matter of Concrete sídli v jednom zo starých skladov továrne Van Nelle v Rotterdame v Holandsku. Van Nelle Factory bola kedysi najväčšou pražiarňou kávy v krajine. Je pomerne zriedkavé nájsť v Rotterdame budovu spred 2. svetovej vojny. Pokiaľ sa ešte jedná o pražiareň kávy, ktorá je zapísaná v zozname svetového dedičstva UNESCO. 

Inovácie a udržateľnosť sú to, čo robí dnešok dobrým a zajtrajškom lepším. Priame obchodovanie s dodávateľmi, vývoj produktov s dlhou životnosťou, pričom treba dbať na cirkulárnosť, znižovanie odpadu a inšpirujte k tomu aj ostatných.

V pražiarni A matter of Concrete je ich cieľom dostať z každého zrna len to najlepšie. Pražia na najmodernejšej Loring S35 Kestrel, jednej z energeticky najúčinnejších pražiarní kávy.