BØLGE. – Ethiopia Shantawene anaerobic filter

Praženie: filter
Spracovanie: suché, anaeróbna fermentácia
Odroda: Heirloom
Nadmorská výška: 1900 – 2217 m
Chuťový profil: broskyne, sušené ovocie, olivový olej

Naša prvá káva pražená v kooperácii s Project FOX. Kávy sú určené na vedecké účely, ale rozhodli sme sa, že časť pôjde aj k Vám, našim zákazníkom. Postupne budete môcť ochutnať kávy z Etiópie a Nikaragui z rovnakej farmy,ale spracované rôznymi spôsobmi. Prvou kávou je naturálna Etiópia producenta Daye Bensa. Kávové čerešne sa po zbere  umiestnia priamo do uzavretej nádrže na proces  anaeróbnej fermentácie na 7 dní. Po fermentácii sa opatrne umiestnia na sušenie pod zakryté africké postele na 30 dní.  V tejto káve môžete očakávať ovocné tóny broskýň a sušeného ovocia zakončenené exotickými chuťami olivového oleja, ktorý sme doteraz v káve nikdy nezažili. Táto káva bola ohodnotená naším distribútorom na 90.25 bodov.

Náš recept na prípravu cez Hario V60:

15g kávy

Voda: GH:KH 6:3

Mletie Comandante: 22-24 klikov

Teplota vody: 95°C

Bloom 30 ml

po 00:30  zalievať do 100ml

po 1:00 zalievať do 150 ml

po 1:30  zalievať do 230 ml

celkový čas extrakcie 2:30 – 2:45